02738451-66 Applied Biochemistry (ชีวเคมีประยุกต์)

รายวิชาเฉพาะเลือก กลุ่มวิชาชีวผลิตภัณฑ์ สำหรับนิสิตหลักสูตร วท.บ.(วิทยาศาสตร์ชีวภาพ) และวิชาเลือกเสรี สำหรับนิสิตจุลชีววิทยา

Updated 14 สิงหาคม 2569
อ.พุทธพร ส่องศรี



รูปแบบการเรียน Online 100%

เรียนผ่านเว็บไซต์ พร้อมคลิปและเอกสารประกอบ

การสอบ Take Home 2 ครั้ง

กลางภาคและปลายภาค ส่งคำตอบทางอีเมลตามประกาศ

ข้อสอบกลางภาค ส่งภายใน 23 ส.ค. 69


วิชานี้ สอนแบบ online 100% ผ่านเว็บไซต์นี้ มีสอบ 2 ครั้ง แบบ Take Home
สอบกลางภาค ประกาศข้อสอบที่นี่ วันที่ 14 ส.ค. 69 และส่งคำตอบข้อสอบทางอีเมลที่จะกำหนด ภายในวันที่ 23 ส.ค. 69
สอบปลายภาค ประกาศข้อสอบที่นี่ วันที่ 12 ต.ค. 69 และส่งคำตอบข้อสอบทางอีเมลที่จะกำหนด ภายในวันที่ 20 ต.ค. 69
++ สัปดาห์ที่ 1

22-26 มิ.ย. 69
Course Syllabus 1st Semester 2026

++ สัปดาห์ที่ 2

29 มิ.ย.- 3 ก.ค. 69
  • ++++ 1 PowerPoint Food Biochemistry I


  • == คลิปสอน Ep.1 ==



  • == คลิปสอน Ep.2 ==



  • Considerations for development of lactose-free food


    • == คลิปสอน Ep.2 paper ==



    สัปดาห์ที่ 3

    6-10 ก.ค. 69
  • ++++ 2 PowerPoint Food Biochemistry II


  • == คลิปสอน Ep.3 ==



  • Characterization of fermented seaweed sauce prepared from nori (Pyropia yezoensis )
  • 2 Handout: Food Biochemistry II ไม่ต้องส่ง ไว้เช็คความเข้าใจเฉย ๆ ครับ


  • == คลิปสอน Ep.3 paper ==



    สัปดาห์ที่ 4

    13-17 ก.ค. 69
  • ++++ 3 PowerPoint Pharmaceutical Biochemistry I


  • == คลิปสอน Ep.4 ==



  • Enzymatic Hydrolysis of Agavins to Generate Branched Fructooligosaccharides (a-FOS)


  • == คลิปสอน Ep.4 paper ==



  • 3 Tequila video clip
  • 3 Handout: Pharmaceutical Biochemistry I ไม่ต้องส่ง ไว้เช็คความเข้าใจเฉย ๆ ครับ เป็นแบบฝึกหัดของสองปีเก่า
    • สัปดาห์ที่ 5

    20-24 ก.ค. 69
  • ++++ 4 PowerPoint Pharmaceutical Biochemistry II


  • == คลิปสอน Ep.5 ==



  • Herinase: A Novel Bi-functional Fibrinolytic Protease from the Monkey Head Mushroom, Hericium erinaceum


  • == คลิปสอน Ep.5 Paper ==



  • 4 Hericium video clip 1
  • 4 Hericium video clip 2
    • สัปดาห์ที่ 6

    27-31 ก.ค. 69
  • ++++ 5 PowerPoint Agricultural Biochemistry I


  • == คลิปสอน Ep.6 ==



  • Review on postharvest technology of banana fruit
  • Risk assessment of genetically modified sugarcane expressing AVP1 gene
  • 5 Handout: Agricultural Biochemistry I


  • == คลิปสอน Ep.6 Paper ==



  • 5 Sugarcane video clip
    • สัปดาห์ที่ 7

    3-7 ส.ค. 69
  • ++++ 6 PowerPoint Agricultural Biochemistry II


  • Nutritional Significance of Cowpea Leaves for Human Consumption


  • Fruit and vegetable waste management and the challenge of fresh-cut salad


  • == คลิปสอน Ep.7 ==



  • 6 Leaf protein concentrate video clip


    • สัปดาห์ที่ 8

    10-14 ส.ค. 69
  • ++++ 7 PowerPoint Industrial Biochemistry
  • Chestnut (Castanea sativa Mill.) industrial wastes as a valued bioresource for the production of active ingredients
  • High-fold improvement of assorted post-consumer poly(ethylene terephthalate) (PET) packages hydrolysis using Humicola insolens cutinase as a single biocatalyst


  • == คลิปสอน Ep.8 ==



  • 7 chestnut video clip

    • แบบฝึกหัด 1 ให้นิสิตศึกษาบทความเรื่องการย่อยพลาสติก PET ทางชีวภาพ ข้างล่างนี้ ว่าใช้หลักการอะไร ใช้ความรู้ทาง เคมี จุลชีววิทยาและชีวเคมีอย่างไร
    ไม่ต้องทำส่งตอนนี้ แต่จะเป็นคำถามง่าย ๆ ตอนสอบ Final แบบ Take Home ให้ตอบมาพร้อมกับข้อสอบ Final ครับ

  • Enhancement of PET biodegradation by anchor peptide-cutinase fusion protein

    • สัปดาห์ที่ 10

    24-28 ส.ค. 69
  • ++++ 8 PowerPoint Medical Biochemistry I
  • Postmortem biochemistry: Current applications
  • Postmortem Diagnosis of Diabetes Mellitus as a Cause of Death
  • Usefulness of postmortem biochemistry in identification of ketosis: Diagnosis of ketoacidosis at the onset of autoimmune type 1 diabetes in an autopsy case with cold exposure and malnutrition


  • == คลิปสอน Ep.9 ==



    สัปดาห์ที่ 11

    31 ส.ค.-4 ก.ย. 69
  • ++++ 9 PowerPoint Medical Biochemistry II (สัปดาห์นี้ไม่มี PowerPoint นะครับ)
  • Biomolecular content of camel milk: A traditional superfood towards future healthcare industry
  • Clinical Biochemistry Textbook
  • 9 Handout: Medical Biochemistry II
  • 9 camel milk video clip


  • == คลิปสอน Ep.10 ==



    สัปดาห์ที่ 12

    7-11 ก.ย. 69
  • ++++ 10 PowerPoint Environmental Biochemistry
  • Biodegradation of waste grease by Penicillium chrysogenum for production of fatty acid


  • == คลิปสอน Ep.11 ==



    แบบฝึกหัด 2 ให้นิสิตศึกษาบทความเรื่อง ฟิล์มหุ้มห่ออาหาร ข้างล่างนี้ ว่าใช้หลักการอะไร ใช้ความรู้ทาง เคมี จุลชีววิทยาและชีวเคมีอย่างไร
    ไม่ต้องทำส่งตอนนี้ แต่จะเป็นคำถามง่าย ๆ ตอนสอบ Final แบบ Take Home ให้ตอบมาพร้อมกับข้อสอบ Final ครับ

  • Effects of molecular weight of chitosan in a blend with polycaprolactone and grapefruit seed extract for active packaging and biodegradation

    • สัปดาห์ที่ 13

    14-18 ก.ย. 69

  • PowerPoint Case study I
  • Nanochitin: Chemistry, Structure, Assembly, and Applications

  • Nanochitin: An update review on advances in preparation methods and food applications

  • == คลิปสอน Ep.12 เรื่อง Chitin ==



    Preparing chitosan from various sources



    สัปดาห์ที่ 14

    21-25 ก.ย. 69
    เรื่องที่น่าสนใจ จากรางวัลโนเบลสาขาเคมี (ประกาศผลวันที่ 5 ต.ค. 65)

  • Case study II กระทู้พันทิป: รางวัลโนเบลสาขาเคมี 2022 เคมีคลิกและไบโอออร์โธโกนอลเคมี
  • Slide Show: The Nobel Prize in Chemistry 2022


  • == คลิปประกอบ ==



  • ==วิธีตั้งค่า YouTube ดูซับไทยแบบแปลอัตโนมัติ ==



    == ตัวอย่างบทความ ผลงานของ Carolyn R. Bertozzi1 นักวิทยาศาสตร์รางวัลโนเบล สาขาเคมี 2022 ==
  • Structure-guided mutagenesis of a mucin-selective metalloprotease from Akkermansia muciniphila alters substrate preferences

  • Reading the glyco-code: New approaches to studying protein–carbohydrate interactions



    • สัปดาห์ที่ 15-16

    28 ก.ย.-9 ต.ค. 69
  • Delaying crystallization in single fractionated palm olein with limonene addition


  • == คลิปประกอบ ==







  • Valorization of citrus peel waste for the sustainable production of value-added products




    • ↑